Cours de perfectionnement pour toutes les personnes ayant déjà suivi le cours « Primeur » (pour débutant(e)), ainsi que pour tout dégustateur expérimenté.
Les objectifs:
- Connaître les caractéristiques principales des grands cépages utilisés dans le monde.
- Parfaire vos connaissances du vignoble français.
- Améliorer la pertinence de vos commentaires de dégustation.
- Apprendre à juger avec objectivité du niveau de qualité d'un vin en fonction de son appellation et de son millésime.
- Comprendre l’intérêt et l’incidence d’une vinification et d’un élevage en fûts neufs de chêne.
- Apprendre à cerner le plus judicieusement possible, lors d'une dégustation de vins présentés de façon anonyme, l’encépagement, la région de production, voire l'appellation.
Le contenu:
- Dégustation de façon anonyme*:
- de 6 vins d’un même cépage, de différents vignobles et de différents millésimes, pour mieux le connaître, ou
- de 6 vins de différents cépages pour mieux les différencier.
- A l'aide d'une vidéo projection :
- Présentation de grands cépages (Chardonnay, Syrah, Pinot noir, Cabernets, Merlot, Grenache, etc.)
- Vinification et élevage des vins blancs et des vins rouges en fûts neufs de chêne.
- Entraînement sensoriel avec le « Nez du vin » (valisette d’arômes), au début de la séance.
* La liste des cépages étudiés ne vous est pas donnée volontairement. Ceci afin de les découvrir sans aucun préjugé, d'améliorer vos performances de dégustateur et de rechercher la mémorisation maximum. La lecture d'une étiquette peut gâcher un vrai grand plaisir.
Merci pour ce super moment, vous avez appris énormément à l'amateur de vin occasionnel que je suis. Je ne m'attendais pas un cours aussi instructif ou alors je préjugeais peut être de mes connaissances ! :) Merci pour votre bienveillance
Super accueil de Benoît pour son cours oenologie initiation. Les explications étaient de très bonne qualité. Enchanté !
Initiation œnologie au top, j'ai beaucoup appris et en plus dans la convivialité. Merci de transmettre votre passion du vin.