COURS OENOLOGIE

LEXIQUE OENOLOGIE

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Saignée Saint Vincent tournante Salmanazar Sarment Sauvignon Savagnin Saveur Sec Sélection de grains nobles Sémillon Service du vin Solide Sommelier Souffrage Souffre Souple Soutenu Soutirage Soyeux Stabilisation Stage oenologie Aix en Provence Stage oenologie Amiens Stage oenologie Angers Stage oenologie Annecy Stage oenologie Avignon Stage oenologie Besançon Stage oenologie Bordeaux Stage oenologie Brest Stage oenologie Caen Stage oenologie Cannes Stage oenologie Chartres Stage oenologie Clermont Ferrand Stage oenologie Dijon Stage oenologie Grenoble Stage oenologie La Rochelle Stage oenologie Le Havre Stage oenologie Le Mans Stage oenologie Lille Stage oenologie Limoges Stage oenologie Lyon Stage oenologie Marseille Stage oenologie Metz Stage oenologie Montpellier Stage oenologie Nancy Stage oenologie Nantes Stage oenologie Nice Stage oenologie Nimes Stage oenologie Orléans Stage oenologie Paris Stage oenologie Perpignan Stage oenologie Poitiers Stage oenologie Reims Stage oenologie Rennes Stage oenologie Rouen Stage oenologie Saint Etienne Stage oenologie Strasbourg Stage oenologie Toulon Stage oenologie Toulouse Stage oenologie Tours Stage oenologie Valence Stage oenologie Vannes Stage oenologie Versailles Structure Suave Sucre résiduel Sulfitage Surmaturation Sylvaner Syndicat visitcole Syrah

Sélection de grains nobles : La mention spécifique d'un vin sélection de grains nobles peut compléter les appellations Alsace et Alsace Grand Cru, pour les cépages Gewurztraminer, Muscat, Riesling et Tokay-Pinot gris, lorsqu'ils répondent à une concentration en sucre exceptionnelle exigée (256 grammes par litre pour le Riesling et le Muscat, 279 pour le Gewurztraminer et le Pinot gris). Elle est obtenue par une sur-maturation des raisins et le développement de la pourriture noble. Les vins sélection de grains nobles présentent à la dégustation des arômes de fruits confits.