Ouillage : L'ouillage est en oenologie l'opération consistant à compléter régulièrement le niveau du vin d'une barrique pour la maintenir pleine et évacuer l'air. Le but de l'ouillage est d'empêcher l'oxydation du vin. Car plus un vin est en contact avec l'oxygène plus le risque est élevé.
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