COURS OENOLOGIE

LEXIQUE OENOLOGIE

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Odeur Oenologie Oenophile Oeunologie Oidium OIV Olfactif Onctueux ONIVINS Organoleptique Osmose inverse Ouillage Ouvert Ouvree Oxydation

Oxydation : L'oxydation en œnologie est le résultat de l'action de l'oxygène de l'air sur le vin. Une oxydation excessive du vin se traduit par une modification de la couleur, des senteurs et des arômes.