Fermé : Le terme fermé désigne en dégustation un vin, la période pour un vin potentiellement qualitatif durant laquelle il est sur la réserve. Un vin fermé ne révélera pas ses arômes en dégustation. Un vin fermé nécessite donc d'être attendu pour être dégusté. Cette période de fermeture caractérise généralement les vins jeunes mais peut avoir lieu 2 ou 3 ans après la mise en bouteille pour les vins de longue garde.
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