COURS OENOLOGIE

LEXIQUE OENOLOGIE

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MA Macabeu Macération Macération carbonique Macération pélliculaire Mache Madérisé Magnum Maigre Maitre de chai Maladie cryptogamique Malbec Malique Manseng Marc Marché du vin Marcottage Marsanne Mathusalem Maturité phénolique Melchior Melon Mercaptan Merlot Methode Champenoise Meunier Microclimat Mildiou Millerandage Millésime Minéral Minérale Mistelle Moelleux Mondeuse Mou Mourverdre Mousseux Moustillant Mout Muid Muscadelle Muscat Muscé Muselet Mutage

Maitre de chai : Un maitre de chai est le nom donné à la personne en charge de diriger l'ensemble des travaux de vinification et d'élevage du vin en cave. Le maitre de chai est en charge de la transformation du raisin en vin.