COURS OENOLOGIE

LEXIQUE OENOLOGIE

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MA Macabeu Macération Macération carbonique Macération pélliculaire Mache Madérisé Magnum Maigre Maitre de chai Maladie cryptogamique Malbec Malique Manseng Marc Marché du vin Marcottage Marsanne Mathusalem Maturité phénolique Melchior Melon Mercaptan Merlot Methode Champenoise Meunier Microclimat Mildiou Millerandage Millésime Minéral Minérale Mistelle Moelleux Mondeuse Mou Mourverdre Mousseux Moustillant Mout Muid Muscadelle Muscat Muscé Muselet Mutage

Merlot : Le merlot est un cépage rouge du Bordelais. Associé au Cabernet, il fournit à St Emilion et Pomerol des vins de bonne garde. Le merlot est majoritaire dans cette région. Le merlot à la dégustation donne des arômes de pruneau, réglisse, cuir, violette, truffe, cerise, épices, fraise confiturée, mûre, notes animales, prune, ...