COURS OENOLOGIE

LEXIQUE OENOLOGIE

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Racé Rafle Raide Rancio Rapeux Ratafia Reche Recoltant Manipulant Réduction Refermentation Réfractomètre Remontage Remuage Reserve Retro olfaction Riche Riesling Robe Rognage Romorantin Rond Rôti Roussanne Rude

Rafle : La rafle désigne en viticulture la ramification supportant les grains de raisin dans la grappe. Si elle est laissée pour la vinification la rafle du raisin apporte une certaine astringence lors de la dégustation du vin.