COURS OENOLOGIE

LEXIQUE OENOLOGIE

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Racé Rafle Raide Rancio Rapeux Ratafia Reche Recoltant Manipulant Réduction Refermentation Réfractomètre Remontage Remuage Reserve Retro olfaction Riche Riesling Robe Rognage Romorantin Rond Rôti Roussanne Rude

Recoltant Manipulant : Un récoltant manipulant désigne en Champagne, un viticulteur qui élabore lui-même son champagne, depuis la production du raisin jusqu'à l'élaboration du champagne.