COURS OENOLOGIE

LEXIQUE OENOLOGIE

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Racé Rafle Raide Rancio Rapeux Ratafia Reche Recoltant Manipulant Réduction Refermentation Réfractomètre Remontage Remuage Reserve Retro olfaction Riche Riesling Robe Rognage Romorantin Rond Rôti Roussanne Rude

Rapeux : Râpeux est utilisé en dégustation de vin pour désigné un vin très astringent. Un vin râpeux est un vin aux tannins très rugueux donnant l'impression de râper la langue et le palais.