COURS OENOLOGIE

LEXIQUE OENOLOGIE

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Racé Rafle Raide Rancio Rapeux Ratafia Reche Recoltant Manipulant Réduction Refermentation Réfractomètre Remontage Remuage Reserve Retro olfaction Riche Riesling Robe Rognage Romorantin Rond Rôti Roussanne Rude

Rôti : Le terme rôti est utilisé dans la dégustation de vin pour décrire une odeur présente dans les vins de raisins sur mûris ou atteints de pourriture noble. Un vin rôti évoque des senteurs de fruits secs, d'écorce d'agrumes, de pain grillé,...