Batonnage : Le Batonnage est une pratique de l'oenologie consistant à la remise en suspension des lies du vin lorsqu’il repose en fût. Le batonnage se fait à l'aide d'une tige, généralement munie d'ailettes ou d'un fouet. Le principe du batonnage est de remuer les lies fines pour les remettre en suspension, afin de nourrir le vin, ce qui lui donnera une sensation de gras en bouche à la dégustation. La durée du batonnage varie en fonction des fûts, tous différents, et des millésimes. Le batonnage est d'origine bourguignonne.
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