Blanc de Noirs : Blanc de noirs est une expression utilisée pour les vins blancs issus de raisins noirs, et particulièrement pour qualifier un Champagne issu des des raisins (noirs) rouges Pinot noir et Pinot Meunier. Et donc par opposition au blanc de blancs issu du seul cépage blanc Chardonnay. Le jus de raisin étant toujours blanc, il prend sa couleur rouge par macération avec la peau du raisin.
|
