Dégorgement : Le dégorgement est utilisé dans la méthode traditionnelle de l'élaboration du Champagne pour éliminer les lies déposées dans le goulot de la bouteille après le remuage. Le dégorgement à la glace (après refroidissement du goulot à la saumur) est le plus utilisé. Ce dépôt gelé dans le goulot est éjecté par l'ouverture de la capsule et de la pression contenue dans la bouteille. Après un dégorgement il faut compléter ce qu'il manque dans la bouteille. Le complément se fait généralement par un mélange de vin et de liqueur d'expédition.
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