Dépôt : Le dépôt du vin désigne toutes les particules solides : de tannins, d’acides tartriques, de pigments colorés contenus dans le vin, notamment dans les vins vieux. Le dépôt du vin peut être enlevé avant la dégustation par une décantation. Le dépôt dans le vin est un phénomène naturel il est même un signe de qualité car il indique que le vin n'a pas été filtré à excès.
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