COURS OENOLOGIE

LEXIQUE OENOLOGIE

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Acerbe Acescence Acétate d'éthyle Acide aminé Acide Malique Acide tartrique Acidification Acidité Acidité totale Acidité volatile Acre Aérobie Aerometre Agréable Agressif Aigreur Aimable Alcool Alcooleux Alcoolification Aligoté Alsace Altesse Ambre Amertume AMEXA Amidon Ampelogie Ampelographie Ample Anaérobie Analyse du vin Analyse sensorielle Anhydride sulfureux Animal Anthocyanes AOC Aoutement AOVDQS Appret Apre Apyrène Aqueux Arabinose Aramon Arbois Arcure Arôme Arrufiac Assemblage Assimilation chlorophylienne Astringence Astringent AT Austére Autolyse Auxerrois AVC

Apre : Âpre est utilisé en dégustation de vin pour décrire un vin qui râpe et assèche la langue, un vin rude, trop chargé en tannin. Âpre s'utilise en dégustation pour un vin très astringent.