Arôme : L'arôme est un terme utilisé dans la dégustation du vin pour décrire l'ensemble des principes odorants des vins. Il existe plusieurs types d'arômes : les arômes primaires ou arômes de cépage qui préexistent dans le raisin. Ils apportent au vin son odeur caractéristique lors de la dégustation. Par exemple, le Sauvignon, à l'odeur parfume d'arômes de buis ou de bourgeon de cassis ; le Muscat, le raisin de corinthe; le Cabernet Sauvignon, l'arôme de poivron vert; le Pinot noir, un arôme de cassis, framboise et cerise...
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