COURS OENOLOGIE

LEXIQUE OENOLOGIE

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Palissage Parasite de la vigne Parfum Passerillage Passetoutgrains Pasteurisation Perlant Persistance Pétillant Petit Petit Verdot Phyloxera Phytosanitaire Piece Pierre à fusil Pigeage Pigment Pineau d'aunis Pinot Noir Piqué Piqure Piqure acétique Piqure lactique Plat Plein Pointe Polyphénol Poulsard Pourriture noble Presse Pressurage Prêt Primeur Prise de mousse Puissance Pupitre

Perlant : Perlant désigne en dégustation de vin, un vin légèrement pourvu en gaz carbonique. Un vin perlant est moins mousseux que les vins effervescents. Les vins perlants laissent l'impression d'effervescence de perle de gaz sur la bouche.