COURS OENOLOGIE

LEXIQUE OENOLOGIE

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Palissage Parasite de la vigne Parfum Passerillage Passetoutgrains Pasteurisation Perlant Persistance Pétillant Petit Petit Verdot Phyloxera Phytosanitaire Piece Pierre à fusil Pigeage Pigment Pineau d'aunis Pinot Noir Piqué Piqure Piqure acétique Piqure lactique Plat Plein Pointe Polyphénol Poulsard Pourriture noble Presse Pressurage Prêt Primeur Prise de mousse Puissance Pupitre

Persistance : La persistance est en dégustation de vin un phénomène qui traduit la perception de certains caractères du vin après qu'il ait été avalé. Une vin persistant est généralement une qualité.