COURS OENOLOGIE

LEXIQUE OENOLOGIE

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Palissage Parasite de la vigne Parfum Passerillage Passetoutgrains Pasteurisation Perlant Persistance Pétillant Petit Petit Verdot Phyloxera Phytosanitaire Piece Pierre à fusil Pigeage Pigment Pineau d'aunis Pinot Noir Piqué Piqure Piqure acétique Piqure lactique Plat Plein Pointe Polyphénol Poulsard Pourriture noble Presse Pressurage Prêt Primeur Prise de mousse Puissance Pupitre

Piqure acétique : La piqure acétique est en œnologie une maladie du vin occasionnée par des bactéries, généralement sur les vins trop en contact à l'oxygène de l'air et peu sulfités, elle conduit presque inévitablement à la formation de vinaigre.