Casse férique : La casse férique définit en oenologie un excès de fer apporté au cours des manipulations que subit le raisin. Elle provoque dans les vins blancs ou rosés soit une casse blanche, appelée phosphato-ferrique, soit une casse bleue, dénommée tannate ferrique. Les particules en suspension arrêtant les rayons lumineux, la couleur du vin est difficile à définir. Un remède simple existe pour palier à la casse férique, il suffit d'exposer la bouteille de vin aux rayons ultraviolets de la lumière du soleil.
|